Welkom bij onze uitgebreide culinaire reisgids voor vegetariërs en veganisten die naar Marokko reizen! In dit artikel zullen we u alles vertellen wat u moet weten over eten in Marokko als vegetariër of veganist. We zullen specifieke aanbevelingen doen voor vegetarische gerechten in Marrakech, zodat u kunt genieten van een gevarieerde en uitgebalanceerde vleesvrije voeding tijdens uw bezoek aan het land.
Vegetarisch zijn in Marokko
In Marokko wordt vegetarisme en veganisme vaak gezien als een moderne Westerse trend en sommige mensen kunnen dit enigszins verwarrend vinden, vooral in landelijke gebieden in vergelijking met steden zoals Casablanca, Rabat en Marrakech. Deze steden hebben echter steeds meer moderne restaurants die snacks aanbieden, wat aangeeft dat een vleesvrij dieet steeds belangrijker wordt in de Marokkaanse samenleving.
Hoewel vegetariërs in Marokko niet als buitenaards worden beschouwd, moet u zich voorbereiden op enkele beperkingen bij het zoeken naar vegetarische of veganistische gerechten in Marokko.
Misvattingen over vegetarisch eten in Marokko
Marokko is over het algemeen een paradijs voor verse groenten en fruit, en regionale voeding is betaalbaar en overvloedig. Dit biedt een ideale basis voor diverse vegetarische gerechten. Helaas kan het echter lastiger zijn om buiten de grote steden vegetarische opties te vinden. U zult merken dat couscous en tajine de meest voorkomende vegetarische gerechten zijn, maar sommige restaurants kunnen beperkte opties bieden.
Liefhebbers van kaas zullen teleurgesteld zijn aangezien deze echter vrijwel geen rol speelt in de Marokkaanse keuken. Ook zal je minder vaak vegetarische vleesvervangers zoals tofu, soja of seitan tegenkomen.
Niettemin heeft de Marokkaanse keuken voor vegetariërs en veganisten veel te bieden dan men zou verwachten. Om te voorkomen dat u dagelijks leeft op een dieet van couscous of tajine, is het belangrijk om enige moeite te doen bij het vinden van restaurants met menu’s die iets anders bieden. Goed nieuws voor veganisten is dat de meeste vegetarische gerechten voldoen aan hun dieet. De beste plaatsen om te eten zijn vaak lokale, kleinschalige restaurants en straatstalletjes.
Wat biedt de Marokkaanse keuken aan vegetariërs?
De Marokkaanse keuken kent veel regionale verschillen, maar over het algemeen is het rustiek en zeer aromatisch. Verse kruiden en exotische specerijen worden overvloedig gebruikt, hoewel vegetariërs de zoete-hartige combinaties van vlees en gedroogde vruchten moeten missen. Toch kan de Marokkaanse keuken nog steeds een genot zijn voor fijnproevers die een vleesvrij dieet volgen.
Voorgerechten
In Marokko spelen voorgerechten een belangrijke rol in de maaltijden. Naast de verplichte groene olijven, omvatten deze voorgerechten een scala aan salades, pasta’s, gegrilde groenten, spreads en linzen- en tomatengerechten zoals La3dass. Andere klassiekers zijn onder meer Harissa-wortelen, wortel-kaneeljam, malven-spinazie (Bakoula), tuinbonenpasta (Bissara) en natuurlijk auberginekaviaar (Zaalouk).
Hoofdgerechten
Couscous is een iconisch gerecht in Marokko en wordt vaak gezien als een ware culinaire kunstvorm. Het wordt traditioneel gestoomd en geserveerd met een smaakvolle stoofpot van groenten en kikkererwten. De combinatie van zachte couscous en rijke groenten zorgt voor een overheerlijk smaakpalet.
Naast couscous kunnen tajines worden bereid met verschillende ingrediënten. Een vegetarische delicatesse is bijvoorbeeld een aardappeltajine met paprika en amandelen. Mis ook de soepen niet wanneer u in Marokko bent. Naast de traditionele kikkererwtensoep (Harira), moet u zeker de pompoensoep (Rabartahro) proberen.
Een Marokkaans klassiek vegetarisch gerecht: Zaalouk
In de medina vindt u verschillende plaatsen om te genieten van street food, zoals gefrituurde driehoekige pasteitjes (Briouats). Deze zijn vaak geschikt voor vegetariërs, met keuze uit kaas- of vleesvullingen. De vele eetstalletjes verkopen ook gegrilde groenten, hoewel de diversiteit van de Noord-Afrikaanse straatkeukens niet te vergelijken is met die in Thailand of Vietnam.
Zoete lekkernijen
De Marokkaanse patisserie is prachtig en staat bol van de smaken en aroma’s van sinaasappel en rozenblaadjesolie. Ook wordt amlou gebruikt, een pasta van amandelen en arganolie, vergelijkbaar met marsepein. Naast taarten en gebak worden vruchten vaak gebruikt in desserts, bijvoorbeeld sinaasappels met kaneel. Voor iets stevigers kunt u kiezen voor Marokkaanse pannenkoeken (Beghrir).
Een Overvloed aan Vers Fruit en Sappen
Marokko staat bekend om zijn sappige en smaakvolle vruchten. In de medina’s vindt u talloze fruitstalletjes waar u kunt genieten van vers geperste sappen en fruit van het seizoen. Probeer de zoete dadels, sappige granaatappels, en verfrissende sinaasappels om uw dorst te lessen en uw smaakpapillen te verwennen.
Zelfvoorzienend als vegetariër in Marokko
Het is vrij eenvoudig om zelfvoorzienend te zijn in Marokko. In steden en dorpen kunt u zonder problemen verse groenten en fruit kopen. De gemiddelde olijvenwinkel heeft een breed scala aan keuzes en u kunt olijven kopen tegen onverslaanbare prijzen. Deze worden vaak gemengd met kruiden en harissa. In de medina komt u barbecuestalletjes tegen die meestal gegrilde aubergine of paprika verkopen. Af en toe ziet u ook straatverkopers met broodkarren door de straten trekken, wat u alles geeft wat u nodig heeft voor een smakelijke veganistische sandwich.
Een extra tip is om een kruidenmix te kopen, zoals Ras el Hanout, om de smaak van uw sandwiches wat op te fleuren. Ook handig is om een dun snijplankje en een mes bij u te hebben. Veganistisch eten, zoals noten, gedroogd fruit en koekjes, is overal in Marokko gemakkelijk verkrijgbaar.
Een zinboekje voor vegetariërs
Als u twijfelt bij het bestellen van eten, is het altijd het beste om te vragen of gerechten vegetarisch zijn. Hier zijn enkele voorbeeldzinnen in het Nederlands en Frans die u kunnen helpen.
| Ik ben vegetariër. Heeft u iets dat geschikt is voor vegetariërs zonder vlees, vis of zeevruchten? | Je suis végétarien. Avez-vous du repas végétarien sans viande, poisson ou fruits de mer? |
| Serveert u ook veganistisch eten? Ik ben veganist en eet geen gerechten met ingrediënten zoals vlees, vis, boter, zuivelproducten, honing of eieren. | Avez-vous aussi du repas végétalien? Je suis végétalien/ne et je ne mange pas de plats qui contiennent de la viande, du poisson, du beurre, des produits laitiers, du miel ou des œufs, par exemple. |
| Bevat de soep vlees? | Est-il de la viande dans la soupe? |
| Bevat dit gerecht vlees? | Est-il de la viande dans ce plat? |
| Is er een vegetarisch restaurant in de buurt? | Y a-t-il un restaurant végétarien à proximité? |
Vegetarisch Marrakech
Op dit moment zijn er twee vegetarische restaurants in Marrakech, het Ayaso Concept Store Café en het Earth Café. Daarnaast serveren de meeste restaurants vleesvrije tajine en vegetarische couscous. Hieronder vindt u een overzicht van aanbevolen plaatsen in Marrakech met een bovengemiddelde selectie van vegetarische of veganistische gerechten.
Handig genoeg zijn restaurants met vleesvrije menukeuzes redelijk gelijkmatig verspreid over de stad. Daarom vindt u lokale opties voor vegetariërs en veganisten op loopafstand van alle populaire toeristische plekken.
- Ayaso Concept Store Café
- Aarde Café
- Le Jardin
- Zwin Zwin
- Nomad
- Latitude 31
- Het Henna Art Café
- Un Déjeuner à Marrakech
- Amal Women’s Training Center
- Henna Café Marrakech
- Café Clock
- Café des Epices
Vegetarische kooklessen
Een geweldige manier om meer inzicht te krijgen in de Marokkaanse keuken is door deel te nemen aan een kookles. Er worden steeds meer kooklessen aangeboden in Marrakech, maar het kan moeilijk zijn om een goed overzicht te krijgen van wat er beschikbaar is. Bovendien kunnen de verschillen tussen de cursussen aanzienlijk zijn. De beste cursussen leren u zoveel mogelijk over de Marokkaanse keuken, inclusief het plannen en bereiden van heerlijke (vegetarische) maaltijden. De cursussen die minder praktijkgericht zijn, laten u meestal toekijken terwijl anderen koken. U kunt echter nog steeds genieten van een ontspannende ochtend en lekker eten.
- Het Amal Women’s Training Centre
- Het House of Fusion
Conclusie
Vegetariërs en veganisten kunnen uitstekend eten verwachten en een culinaire ontdekkingsreis maken in Marokko. Met een beetje moeite en voorbereiding kunt u verder kijken dan de eerste snackbar die u tegenkomt. Een vleesvrij dieet kan wat beperkter zijn in landelijke gebieden, maar in de grotere Marokkaanse steden met hun levendige restaurantcultuur zult u genoeg opties vinden. Voor degenen die graag zelf koken en hun eigen eten willen bereiden, zullen blij zijn met de regionale keuzes en de zeer goedkope groenten en fruit die u in Marokko kunt kopen.
We hopen dat deze reisgids u zal helpen om van uw culinaire avontuur in Marokko een onvergetelijke ervaring te maken. Eet smakelijk!